แสนชัย Estate บ้านปางขอน ต.ห้วยชมพู อ.เมือง จ.เชียงราย 
 
เป็นการนำเชอรี่กาแฟมาล้างและสะบัดน้ำให้หมาด จากนั้นนำเชอรี่หมักไว้ในกระสอบและเก็บไว้ในที่ร่มสลับแดด เป็นเวลา 7-14 วัน ก่อนจะนำไปตากในโดมที่กรองแสงด้วยพลาสติกให้ไม่ร้อนจนเกินไป ทำให้เชอรี่ค่อยๆแห้งในอุณหภูมิที่ไม่สูงจนเกินไป
 
Tasting notes: ผลไม้แห้งหมักหวาน หวานน้ำตาลทราบแดง รสชาติหนาแน่น เน้นๆ!เต็มๆ