แสนชัย Estate บ้านวัดจันทร์ ต.บ้านจันทร์ อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่ 
 
กัลยาณิวัฒนาเป็นพื้นที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้สูงมาก ความสูง อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีในพื้นที่ปลูกก็เหมาะสมกับต้นกาแฟ ทำให้เชอรี่กาแฟในพื้นที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพ แสนชัยได้นำเชอรี่ที่สุกสมบูรณ์ไปตากแห้งในโดมรูป กอไก่ ซึ่งช่วยระบายเรื่องความชื้นได้ดี บวกกับการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิด้วยระบบคอมพิวเตอร์ โดยมีพัดลมดูดอากาศและแสงไฟให้ความร้อน เพื่อทำให้อุณหภูมิและความชื้นในโดมเป็นไปตามที่วางแผนไว้ ด้วยเหตุนี้กาแฟก็จะค่อย ๆ แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ ซึ่งเราเชื่อว่าจะเก็บรสชาติความดีงามของกาแฟได้ดีกว่าโดมที่ร้อนจัด ซึ่งเราขอเรียกการตากนี้ว่า Signature Natural Process
 
ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1,200-1,300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
 
Tasting notes: คล้ายผลไม้สดจำพวกสตอเบอรี่ ความหมักหวานอมเปรี้ยวคล้ายลูกเกด สะอาด ดื่มง่าย เป็นมิตร โครงสร้างกาแฟดีตั้งแต่ต้นจนจบ
ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1,200-1,300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
Tasting notes: หวานฉ่ำ ผลไม้แห้ง (คล้ายลูกเกดแห้ง) กลิ่นดอกไม้บางๆ หวานทิ้งทายนาน (long sweet after taste)