บ้านหนองเจ็ดหน่วย ต.วัดจันทร์ อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่ ดินแดนที่ทรงเสน่ห์ของความเป็นธรรมชาติและความแข็งแรงของวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ทำให้เรานึกถึงคำว่า "สงบ" เสมอๆ

 

ปีนี้ แสนชัย จูเปาะ คุณพ่อลูกอ่อนและกาแฟกรมือโปรเซสกาแฟที่เราเชื่อมั่นในความมั่วอย่างมีหลักการของเค้าเสมอ ได้ผลิตกาแฟในโปรเซสที่เรียกว่า Anaerobic Signature Natural อธิบายง่ายๆว่า แสนชัยทำการหมักเชอรี่กาแฟในภาชนะที่ไม่อนุญาตให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้เป็นเวลา 2-4 วัน ก่อนจะเข้ากระบวนการตากเชอรี่กาแฟใน"โดมอัจริยะ" ที่เราควบคุมอุณหภูมิแ