Lica coffee estate บ้านแม่แดดน้อย อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่ (Natural process)
ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1,100-1,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
บ้านแม่แดดน้อยเป็นหมู่บ้านที่ปัญหาเรื่องคุณภาพและปริมาณน้ำที่มีน้อย ไม่เพียงพอสำหรับทั้งการอุปโภคและบริโภคในท้องถิ่น
ครั้งแรกที่เริ่มทำกาแฟ Lica Coffee Estate ภายใต้การควบคุมของน้องเท็น พี่ยศและครอบครัวสมบูรณ์ค้ำชู จึงตัดสินใจเริ่มด้วยการทำ Natural Process ซึ่งใช้น้ำในการโปรเซสน้อยและเน้นการพัฒนาการตากเชอรี่กาแฟให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การตากแดดฟังดูง่ายแต่ในเชิงลึกแล้วเต็มไปด้วยรายละเอียดที่ซับซ้อน
บริเวณที่บ้านแม่แดดน้อยตั้งอยู่นั้นมีแดดค่อนข้างจัด กระบวนการการตากแห้งจึงต้องทำอย่างพิถีพิถัน เพื่อไม่ให้เชอรี่กาแฟแห้งเร็วจนเกินไป ในขณะที่ก็ไม่แห้งช้าจนขึ้นรา เท็นและพี่ยศ จึงได้ให้ความสำคัญและพัฒนาการตากขึ้นทุกๆปีเพื่อให้ผลลัพธ์ของรสชาติดียิ่งๆขึ้นไป
ทางเราภูมิใจนำเสนอผลผลิตจากไร่ Lica ในปีนี้ 2020 ครับ ล๊อตนี้ดีงามที่สุดตั้งแต่ไร่ทำมา Flavor Notes ตามนี้เลยคร้าบ ความหวานสดชื่นของผลไม้สดเช่นฝรั่งจิ้มบ๊วย ความหวานของผลไม้หมักแห้ง ความเปรี้ยวอมหวานคล้ายเลม่อนและแอบคล้ายมะขามเปรี้ยวหวาน ปิดท้ายด้วยรสชาติเฟอเม้นกำลังดีชวนคิดถึงดอกไม้ไทยจำพวกจำปีจำปา
อยากให้ทุกท่านผู้หลงไหลกาแฟได้ชิมกันครับ! :))
