พวกเรา School Coffee ขอร่วมยินดีกับเกษตรกรกาแฟไทยทุกท่านจากรายการประกวดสุดยอดเมล็ดกาแฟไทย ‘Thailand Specialty Coffee Award 2020’ ซึ่งจากการได้ร่วมชิมกาแฟและผลการประมูลที่ออกมา เป็นที่น่าดีใจที่เห็นการพัฒนาคุณภาพของกาแฟไทย ชื่นชมความตั้งใจทำกาแฟเชิงคุณภาพของเกษตรกรกาแฟไทย รวมถึงความสนใจของปลายทางไม่ว่าจะเป็นโรงคั่ว ร้านกาแฟ และผู้ดื่มที่มีต่อกาแฟพิเศษ ที่มีมากขึ้นทุกๆปี ครับในโอกาสพิเศษเช่นนี้ พวกเราจึงอยากนำเสนอกาแฟไทยตัวหนึ่งที่มีความดีงามให้เพื่อนๆ ได้นำไปดื่มกัน โดยเป็นกาแฟจาก “พี่วัลลภ” Nine One Coffee ที่เป็นทั้งพี่ใหญ่ในวงการกาแฟพิเศษและคุณครูกาแฟของพวกเรา โดยในปีนี้พี่วัลลภได้พากาแฟไปยังอันดับหนึ่งในหมวด washed process และทำสถิติราคาประมูลต่อกิโลกรัมที่สูงที่สุดด้วยตัวที่เราได้มาเราขอเรียกว่า Nine One Coffee (Micro Lot) บ้านแม่ตอนหลวง เชียงใหม่ Natural Process ตากด้วยกระบวนการที่เรียกว่า "Natural Dry"ด้วยธรรมชาติ สิ่งแวดล้อม ภูมิประเทศ และสายพันธุ์ของต้นกาแฟ ณ ไร่กาแฟ Nine One Coffee แห่งบ้านแม่ตอนหลวง เทพเสด็จ เชียงใหม่ บวกกับความพิถีพิถันสุดๆในการเก็บเชอรี่และการหมักตลอดจนการตาก ทำให้สารกาแฟของพี่วัลมีความสวยงามและอ่อนโยนในความรู้สึกพวกเราNatural Dry เป็นเทคนิคที่ทำให้แห้งโดยการตากในโดมกลางแจ้งและลมโกรก (ปล่อยให้แสงอาทิตย์และลมธรรมชาติทำงาน) ด้วยอุณหภูมิภายในโดมอยู่ราวๆ 30-35°C ด้วยลักษณะโดมหลังคาสูงทำให้อากาศไหลเวียนอยู่ตลอด บวกกับลักษณะลานตากที่ยกสูงลอยจากพื้นและเป็นรูพรุนที่ทำให้การแห้งเกิดขึ้นทั้งด้านบนและด้านล่างของเชอรี่ระหว่างตากพร้อมๆกัน ในขณะที่หลังคาพลาสติกใสก็ช่วยกรองแสงแดดที่รุนแรงให้เบาลงอย่างคงที่ พวกเราเชื่อว่าด้วยเทคนิคนี้จะช่วยให้กาแฟเก็บความอร่อยได้ครบถ้วนเมื่อแห้งแล้ว และหลังจากการคั่วกาแฟจะมีรสชาติที่สดชื่นมากยิ่งขึ้นสมดั่งปราถนาครับ....กาแฟตัวนี้ให้รสชาติที่เปรี้ยวหวานที่สมดุล ไม่ฉูดฉาดแต่ชวนดื่มอยู่ตลอด กลิ่นหอมหวานเหมือนเวลาเรากินน้ำผึ้งสวนกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ อุณหภูมิที่ลดลงพลอยทำให้ความเปรี้ยวหวานเพิ่มมากขึ้น ช่วงท้ายความหวานแสดงตัวชัดเจนขึ้นเรื่อยๆราวกับกาแฟจะสะกิดบอกเราว่า "ดื่มผมอีกสิ" ชุ่มคอ....พอดื่มหมดแล้วยังทิ้งกลิ่นหอมคลุ้งและรอยยิ้มไว้บนหน้า (ของผมเอง) แหะๆ

Nine One Coffee (Micro Lot) บ้านแม่ตอนหลวง เชียงใหม่ (natural dry) 250g {filter}

฿600.00Price
    S__3514380.jpg
    • Grey Facebook Icon
    • Grey Instagram Icon
    0

    SCHOOL COFFEE

    21/56-57 Ngam Wong Wan 54 rd

    Lard Yoa, Chatujak, Bangkok, 10900

    Mon - Fri: 08:00 - 18:00

    ​​Sat & Sun: 08:00 - 20:00

    • Facebook
    • Instagram

    SCHOOL COFFEE X
     WARM BATCH ROASTERS

    Silom Connect, Silom, Bang Rak,
    Bangkok, 10500

    (BTS Chong Non Si exit 4)

    Mon - Fri: 07:00 - 19:30

    ​​Sat & Sun: 08:00 - 18:00

    • Facebook
    • Instagram