ไร่กาแฟของน้องพิมและครอบครัว ณ บ้านผาลั้ง
ไร่แห่งนี้มีต้นกาแฟประมาณ 3,000 ต้น ค่อนข้างปลูกใกล้กัน แต่บางส่วนก็เว้นระยะห่างต้นได้ดี ต้นกาแฟเองมีทั้งยุคเก่าอายุราวๆ 20-30 ปีและยุคใหม่ที่อายุราวๆ10 ปี กาแฟจากไร่สายโจวอยู่ภายใต้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ปกคลุมด้วยต้นไม้ใหญ่ให้ร่มเงา อากาศเย็นตลอดทั้งปีไม่ว่ารอบนอกจะอากาศเป็นอย่างไร คล้ายกับจำลองบ้านในฝันของต้นกาแฟเอาไว้ พื้นที่ปลูกมีความลาดชันบ้าง ที่นี่ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 1,350 ถึง 1,450 เมตรจากระดับน้ำทะเล ในวันที่มีแดดนั้นแดดจะส่องเข้ามาในบริเวณไร่เวลาประมาณ 9.30 - 16.00 น. แต่หากเป็นช่วงหน้าหนาวหรือหน้าฝนจะมีหมอกปกคลุมตลอดปี
ด้วยปัจจัยดังกล่าวทำให้เชอร์รี่กาแฟที่นี่สุกช้ากว่าที่อื่น (ราวๆ เดือนมกราคม) ซึ่งส่งผลให้เชอร์รี่สามารถเก็บสะสมแร่ธาตุอาหารได้นานขึ้นก่อนจะเริ่มสุก เมล็ดข้างในมีความหนาแน่นสูง เนื้อแน่นและมักจะให้รสชาติที่ซับซ้อน
สำหรับกาแฟตัวนี้ washed process เปรี้ยวสว่าง ได้แอปเปิ้ลเขียว น้ำมะนาวดอง ส้มเปลือกหนา หอมอ่อนๆคล้าย Cascara Tea มีความ Brown spice ท้ายหวานนิดๆ สะอาดดื่มง่าย ลองทานดูนะครับ :)
